O Bulletproof Coffee, em português café à prova de balas, é uma mistura que combina o café com fontes de gordura, como óleo de coco, manteiga e triglicerídeos de cadeia média (TCM). A ideia é relacionada ao aumento da energia, saciedade prolongada, concentração e até mesmo emagrecimento.
A bebida se tornou famosa entre as influenciadoras principalmente pela ideia de baixo consumo de carboidratos. A modelo Yasmin Brunet, álias, já revelou que um de seus segredos de beleza envolve a mistura do café com óleo de coco. Mas, afinal, misturar café com gordura é realmente eficaz ou o efeito é totalmente contrário do que o esperado?
Para alguns especialistas em nutrição, a combinação não deve ser tratada como uma ciência universal que irá trazer o mesmo resultado para todos. Isso porque a resposta irá depender do metabolismo de cada indivíduo, assim como de práticas alimentares como um todo.
Consumir café com gordura ajuda no emagrecimento?
Quando associada a uma fonte de gordura, principalmente ao TCM, o café se torna, a depender do metabolismo, uma fonte de energia. Por chegarem ao fígado de maneira consideravelmente mais rápida, os triglicerídeos de cadeia média podem auxiliar na produção de corpos cetônicos (que são moléculas produzidas pelo fígado quando o corpo queima gordura para obter mais energia).
Mas, de acordo com a nutróloga Mariana Comério, em entrevista para O Globo, a disposição, assim como a concentração ou perda de peso, irá depender exclusivamente do organismo de cada pessoa. “A resposta depende do metabolismo, da alimentação como um todo e das necessidades individuais”, explica.
Outra motivação que se dá para o consumo da bebida é a ideia de “controlar a fome”. Por ter uma digestão mais lenta do que a de carboidratos, a gordura ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo e, assim, evitar comer mais vezes durante o dia.
Mariana, no entanto, alerta para o famoso “efeito reverso”. Acrescentar gordura na bebida sem considerar quantidade ou contexto alimentar podem elevar a presença calórica. Ela explica que, ao mesmo tempo em que possa ser nutricionalmente interessante, a bebida também pode acrescentar mais calorias à dieta.
Por isso que pensar na bebida como um fator certo de emagrecimento é um erro. Apesar de participar de dietas nutricionais pensadas para a produção de mais energia, o TCM não atua diretamente na queimação da gordura. O processo de emagrecimento leva em consideração todo o fator alimentício, assim como prática de exercícios físicos, saúde, medicamentos e sono.
Café com gordura é melhor do que o café tradicional?
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Apesar de que muitas pessoas substituam o café tradicional da manhã pelo café com gordura, não existe, de fato, nenhuma recomendação profissional para que essa troca ocorra.
Por mais que essa única refeição funcione para algumas pessoas, a reação para outras pode ser diferente. Isso porque existem pessoas que necessitam de proteínas ou outros nutrientes logo cedo, e outras pessoas que estão satisfeitas com uma refeição mais leve.
No entanto, não existe nenhuma comprovação de que essa troca realmente funcione a favor do emagrecimento.
Café com gordura aumenta o foco?
Embora também dependa da resposta de cada organismo, a cafeína, sozinha, já é frequentemente associada ao “estado de alerta”. Se um indivíduo está com sono e quer um pouco mais de foco, geralmente a primeira ideia a passar pela cabeça é consumir cafeína.
A adição de gordura, no entanto, não é a solução dos problemas de concentração. O TCM pode ser utilizado como fonte de energia, mas ele não é capaz de resolver o cansaço mental. Especialmente quando o cansaço se mostra mais frequente, é imprescindível a busca por uma explicação médica.
Reações contrárias do consumo do café com gordura
A depender da quantidade de gordura a ser utilizada, e da própria resposta do organismo, o consumo do bulletproof coffee pode levar a reações como:
- Naúsea;
- Cólica; e
- Diarreia.
Além disso, em 2023, a Healthline produziu uma matéria destacando três possíveis desvantagens do café à prova de balas. Embora entenda que o consumo da bebida poderia funcionar para algumas pessoas, o portal mostra que a mistura poderia favorecer a um possível baixo teor de nutrientes, a uma alta ingestão de gordura saturada e ao aumento dos níveis de colesterol.
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